多項(xiàng)選擇題食品中細(xì)菌總數(shù)的食品安全學(xué)意義主要有哪兩個(gè)方面：（）

A.作為食品被微生物污染程度的標(biāo)志
B.預(yù)測(cè)食品可存放的期限
C.判斷食品是否有毒
D.判斷食品是否腐敗變質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題大腸菌群被用作食品糞便污的指示菌，原因不包括（）

A.大腸菌群僅來(lái)自人或動(dòng)物的腸道，且數(shù)量較多
B.在外界環(huán)境中，其生存能力和腸道致病菌大致相同
C.培養(yǎng)、鑒定比較容易
D.對(duì)冷凍條件有較強(qiáng)抵抗力

2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)菌落計(jì)數(shù)的計(jì)算，下列說(shuō)法正確的是（）

A.若所有平板均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則菌落總數(shù)計(jì)算結(jié)果為0
B.若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均大于200，則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)
C.若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于30，則對(duì)稀釋度最低的菌落數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)
D.若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，則只計(jì)數(shù)該稀釋度1個(gè)平板上的菌落數(shù)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于細(xì)菌數(shù)量，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.實(shí)際工作中，常用菌落總數(shù)來(lái)代替細(xì)菌數(shù)量
B.菌落總數(shù)常用CFU表示
C.細(xì)菌數(shù)量的多少能表明食品被污染的程度輕重
D.菌落總數(shù)的多少不能預(yù)測(cè)食品存放期限

4.單項(xiàng)選擇題污染食品和引起食品腐敗變質(zhì)的主要微生物類群是（）

A.細(xì)菌
B.放線菌
C.真菌
D.病毒

5.單項(xiàng)選擇題污染食品的微生物內(nèi)源性污染來(lái)自（）

A.土壤、空氣、水
B.操作人員
C.食品原料及輔料
D.加工設(shè)備、包裝材料