單項(xiàng)選擇題洗潔精能夠?qū)в筒途呦锤蓛衾玫氖窍礉嵕c油形成什么型乳狀液？（）
A.油包水型
B.水包油型
C.油水混合型
D.水油混合型
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1.單項(xiàng)選擇題在水分含量相同時(shí)，溫度升高可以導(dǎo)致水分活度（）
A.降低
B.不變
C.增高
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的β-氧化途徑的差別在于（）
A.碳鏈的長短
B.雙鍵的存在
C.支鏈的多少
D.奇數(shù)碳鏈或偶數(shù)碳鏈
3.單項(xiàng)選擇題粉條是制作是利用了淀粉的（）性質(zhì)。
A.糊化
B.遇碘變藍(lán)
C.老化
4.單項(xiàng)選擇題天然的油脂多是混合甘油酯，因此不會像單純的有機(jī)化合物那樣具有確定的熔點(diǎn)（如蔗糖的熔點(diǎn)為186℃），而是僅有一定的（）
A.溫度范圍
B.固定值
C.特定數(shù)值
D.精確到1℃
5.單項(xiàng)選擇題在低于最適溫度時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨溫度上升而（）
A.下降
B.上升
C.不變
D.先上升后下降
最新試題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題