單項(xiàng)選擇題葡萄酒的存儲(chǔ)溫度應(yīng)維持恒定,最適合的區(qū)間是在()
A.10-14℃
B.11-13℃
C.12-15℃
D.13-18℃
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1.單項(xiàng)選擇題如果在()里熟化,需要嚴(yán)格控制熟化實(shí)踐,以達(dá)到果香和橡木香氣的平衡。
A.小型舊桶
B.不銹鋼罐
C.小型新桶
D.陶罐
2.單項(xiàng)選擇題()可以增加紅葡萄酒香氣的復(fù)雜性,也可以柔化酸度、單寧和酒精。
A.浸漬
B.壓榨
C.熟化
D.氧化
3.單項(xiàng)選擇題()相對(duì)來(lái)說(shuō)是最柔和的浸漬方式,此階段的葡萄汁尚未發(fā)酵,所以在此時(shí)萃取顏色、香氣和單寧的速度雖然較慢,但較為自然。
A.前浸漬
B.后浸漬
C.熱浸漬
D.冷浸漬
4.單項(xiàng)選擇題()發(fā)酵常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行,是絕大多數(shù)紅葡萄酒的選擇。
A.商業(yè)酵母
B.野生酵母
C.工業(yè)酵母
D.蘋果酸乳酸
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒的酒精度主要由葡萄的()來(lái)決定。
A.含糖量
B.單寧量
C.成熟度
D.發(fā)酵程度
最新試題
葡萄酒發(fā)酵完成后可以在橡木桶不限期陳釀。
題型:判斷題
清代早期歐洲葡萄酒從海上進(jìn)入中國(guó),葡萄酒成為上流階層的奢侈品。
題型:判斷題
葡萄酒文字和歷史屬于葡萄酒文化層次中的制度層。
題型:判斷題
蛇龍珠葡萄酒呈寶石紅色,澄清透亮,柔和爽口,香氣和口感與赤霞珠和品麗珠有一定的相似性。
題型:判斷題
《中國(guó)伊朗編》認(rèn)為“葡萄”一詞是波斯語(yǔ)Budawa的對(duì)音。
題型:判斷題
葡萄可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)必須滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒、()、保證葡萄與葡萄酒長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益等三方面的要求。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見(jiàn)的酒類投資類型有味酒類投資、葡萄酒拍賣、葡萄酒期酒。
題型:判斷題
酒類拍賣是針對(duì)酒類或者其他組合酒精飲料的一種拍賣類型。
題型:判斷題
期酒是一種葡萄酒預(yù)售制度,指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時(shí),將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家,在葡萄酒正式發(fā)布之后在發(fā)貨。
題型:判斷題
內(nèi)比奧羅被稱為是“三高葡萄”:高色素、高丹寧(2g/L)、高酸度,主要釀造陳釀型干紅葡萄酒,陳釀潛力可達(dá)50年以上。
題型:判斷題