問答題分析果蔬加工中變色的原因并提出護(hù)色措施。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題罐頭食品品質(zhì)檢驗的方法有哪些？
2.問答題怎樣降低腌漬品的含鹽量而不影響其保藏性？
5.多項選擇題果蔬加工對產(chǎn)品的基本要求是（）
A.清潔衛(wèi)生
B.營養(yǎng)美味
C.美觀方便
D.便于保存
最新試題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題