單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅蛋白質(zhì)的含量高達(dá)80％左右，但其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.魚(yú)翅蛋白質(zhì)的消化率低
B.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不合理
C.必需氮基酸的組成不合理
D.蛋白質(zhì)變性溫度低
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1.單項(xiàng)選擇題人類(lèi)經(jīng)歷的生食時(shí)期稱(chēng)為（）
A.茹草飲水
B.茹毛飲水
C.茹毛飲血
D.茹草飲血
2.單項(xiàng)選擇題一般新鮮油脂的發(fā)煙溫度為（）
A.100～150℃
B.150～200℃
C.200～220℃
D.220～230℃
3.單項(xiàng)選擇題美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)并頒布《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)和教育法》的時(shí)間是（）
A.1989年
B.1990年
C.1995年
D.1999年
4.單項(xiàng)選擇題母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒對(duì)疾病的抵抗力，是因?yàn)槟溉橹泻校ǎ?/a>
A.維生素C
B.高不飽和脂肪酸
C.免疫物質(zhì)
D.乳糖
5.單項(xiàng)選擇題在褐變反應(yīng)中最容易損失的是（）
A.賴(lài)氨酸
B.精氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
最新試題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題
米類(lèi)（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題