多項選擇題葡萄汁酸度的調(diào)整，降低酸度的方法有（）
A.蘋果酸-乳酸發(fā)酵
B.添加酒石酸
C.添加碳酸鈣
D.添加檸檬酸
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1.多項選擇題葡萄汁酸度的調(diào)整，提高酸度的方法有（）
A.添加酒石酸
B.添加檸檬酸
C.添加未成熟的葡萄汁
D.添加碳酸鉀
2.多項選擇題葡萄汁糖分調(diào)整，可添加（）提高葡萄汁的糖度。
A.濃縮葡萄汁
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
3.多項選擇題葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外，還有（）統(tǒng)稱野生酵母。
A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圓酵母屬
4.多項選擇題葡萄酒酵母可發(fā)酵（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
5.多項選擇題釀造紅葡萄酒，對葡萄破碎的要求有（）
A.每粒葡萄都破裂
B.籽實不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬
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葡萄酒高腳杯的杯柄主要是為了避免影響酒溫。
題型：判斷題
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題型：判斷題
葡萄破碎過程中，葡萄及汁不得與鐵、銅、錫等金屬接觸。
題型：判斷題