多項選擇題葡萄汁糖分調(diào)整，可添加（）提高葡萄汁的糖度。
A.濃縮葡萄汁
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
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1.多項選擇題葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外，還有（）統(tǒng)稱野生酵母。
A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圓酵母屬
2.多項選擇題葡萄酒酵母可發(fā)酵（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
3.多項選擇題釀造紅葡萄酒，對葡萄破碎的要求有（）
A.每粒葡萄都破裂
B.籽實不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬
4.多項選擇題對葡萄進行分選的目的是（）
A.提高含糖量
B.減輕異味
C.減少雜菌
D.增加酒的香味
5.多項選擇題發(fā)酵過程中產(chǎn)生的（）均對花色素苷有促溶作用。
A.酒精
B.CO2
C.酯類
D.甘油
最新試題
葡萄酒文字和歷史屬于葡萄酒文化層次中的制度層。
題型：判斷題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題