多項選擇題食物過敏原的特點包括（）。

A.任何食物都可能是潛在的過敏原
B.食物中僅部分成分具有致敏性
C.食物過敏原具有可變性
D.食物間存在交叉過敏反應(yīng)性
E.隨著年齡的增長，主要的致敏食物會有所不同


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1.多項選擇題預(yù)防食源性疾病最有效的措施是（）。

A.保持清潔
B.生熟分開
C.燒熟煮透
D.保持食物的安全溫度
E.使用安全的水和原材料

2.單項選擇題副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在我國（）。

A.北方地區(qū)
B.西部地區(qū)
C.內(nèi)陸地區(qū)
D.沿海地區(qū)

3.單項選擇題引起食物過敏的過敏原通常是（）。

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲及其蟲卵
D.蛋白質(zhì)

4.多項選擇題制定HACCP計劃時，以下哪些內(nèi)容屬于HACCP計劃維護措施的建立和實施？（）

A.建立糾偏措施
B.建立驗證（審核）措施
C.建立記錄保存和文件歸檔制度
D.回顧HACCP計劃
E.確定關(guān)鍵控制點（CCP）

5.多項選擇題企業(yè)制定HACCP計劃，首先應(yīng)預(yù)先完成準備步驟，包括（）。

A.成立AHCCP計劃小組
B.描述產(chǎn)品
C.確定產(chǎn)品用途及消費對象
D.編制流程圖
E.流程圖現(xiàn)場驗證