單項(xiàng)選擇題風(fēng)雞腿、涼拌海蜇屬于以下哪類菜肴？（）
A.冷食類菜肴
B.鹵制類菜肴
C.炸制類菜肴
D.熱制類菜肴
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1.單項(xiàng)選擇題熱制冷食菜肴一般要求調(diào)味（）。
A.豐富
B.較少
C.清爽
D.單一
2.單項(xiàng)選擇題湯汆是一種用湯（）的方法。
A.長時(shí)間煮
B.一滾成菜
C.煲菜
D.焐熟
3.單項(xiàng)選擇題下列適合使用烹的方法的原料是（）。
A.整雞
B.大塊羊肉
C.小塊羊肉
D.大塊魚肉
4.單項(xiàng)選擇題不適合長時(shí)間燒的原料為（）。
A.鯽魚
B.老母雞
C.牛尾
D.羊骨
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于熘菜味汁特點(diǎn)的是（）。
A.咸鮮清淡
B.酸甜且多
C.酸辣為主
D.咸甜且多
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題