單項(xiàng)選擇題（）魚的眼光潔明亮成略成凸?fàn)?，完好無遮蓋。
A.新鮮
B.不新鮮
C.腐敗
D.臭
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1.單項(xiàng)選擇題魚類的品質(zhì)鑒別可通過觀察和感受魚的腮、眼、鰭、表皮、肉質(zhì)、體態(tài)六方面的變化進(jìn)行判斷，這個(gè)屬于（）方法。
A.感官檢驗(yàn)
B.理化檢驗(yàn)
C.化學(xué)檢驗(yàn)
D.生物檢驗(yàn)
2.單項(xiàng)選擇題不新鮮家禽的肌肉（）變小，用手指壓時(shí)留有明顯的指痕，帶酸味及腐敗味。
A.纖維
B.彈性
C.組織
D.顏色
3.單項(xiàng)選擇題（）家禽皮膚呈特有的淡黃色或白色，表面干燥，并具有家禽特有的氣味。
A.新鮮
B.腐敗
C.次新鮮
D.生病
4.單項(xiàng)選擇題新鮮家畜肉具有鮮肉的正常氣味，次鮮家畜肉略有（）味或略帶酸味，變質(zhì)家畜肉帶有一定的臭味。
A.刺鼻
B.奶香
C.腐敗
D.氨
5.單項(xiàng)選擇題新鮮家畜肉的外表較干（）
A.粘手
B.不粘手
C.有水
D.發(fā)苦
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下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
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蜜棗屬于（）糖制果品。
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