單項選擇題魚類的品質(zhì)鑒別可通過觀察和感受魚的腮、眼、鰭、表皮、肉質(zhì)、體態(tài)六方面的變化進(jìn)行判斷，這個屬于（）方法。
A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.化學(xué)檢驗
D.生物檢驗
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1.單項選擇題不新鮮家禽的肌肉（）變小，用手指壓時留有明顯的指痕，帶酸味及腐敗味。
A.纖維
B.彈性
C.組織
D.顏色
2.單項選擇題（）家禽皮膚呈特有的淡黃色或白色，表面干燥，并具有家禽特有的氣味。
A.新鮮
B.腐敗
C.次新鮮
D.生病
3.單項選擇題新鮮家畜肉具有鮮肉的正常氣味，次鮮家畜肉略有（）味或略帶酸味，變質(zhì)家畜肉帶有一定的臭味。
A.刺鼻
B.奶香
C.腐敗
D.氨
4.單項選擇題新鮮家畜肉的外表較干（）
A.粘手
B.不粘手
C.有水
D.發(fā)苦
5.單項選擇題（）主要是指原料的色澤、氣味、滋味、外觀形態(tài)、雜質(zhì)含量、水分含量、有無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象等。
A.理化指標(biāo)
B.嗅覺指標(biāo)
C.感官指標(biāo)
D.味覺指標(biāo)