判斷題常壓殺菌適宜于pH值小于4.5的酸性食品，加壓殺菌則適宜于PH值大于4.5的低酸性食品。
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3.多項(xiàng)選擇題果品涂膜方法有（）。
A.浸涂法
B.涂抹法
C.刷涂法
D.噴涂法
4.多項(xiàng)選擇題桃罐頭制作過(guò)程中常用的果品去皮方式是（）。
A.冷凍去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.機(jī)械去皮
5.多項(xiàng)選擇題防止非酶褐變的方法是（）。
A.限制各制造和貯存工藝的溫度和作用時(shí)間
B.二氧化硫處理
C.隔絕氧氣
D.降低溫度
最新試題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題