A.食用健康動物的新鮮肝臟
B.必須徹底清除肝內(nèi)毒素
C.清水浸泡3-4小時(shí)，烹飪加熱充分
D.一次不能食用太多
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A.膽酸
B.脫氧膽酸
C.?；悄懰?br/>D.維生素A
A.啤酒
B.香蕉
C.番茄
D.蘋果
A.馬鈴薯、茄子、洋蔥等豆類和谷類多含有消化酶抑制劑
B.胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶的抑制劑多存在于多種豆類種子中
C.植物紅細(xì)胞凝集素存在于多種植物尤其是豆科植物的種子和莢果中
D.菠菜、茶葉、可可中含有草酸抗?fàn)I養(yǎng)因子
A.咖啡堿是一類嘌呤類生物堿
B.廣泛存在于咖啡豆、茶葉和可可豆等植物中
C.咖啡堿可以迅速消除疲勞，因此可以無限制的攝入
D.過度攝入咖啡堿可導(dǎo)致神經(jīng)緊張、心律不齊和記憶力明顯下降
A.常見的皂苷類毒素主要有大豆皂苷、薯芋皂苷和茄苷
B.以茄苷最為著名
C.茄苷主要通過抑制膽堿酯酶的活性引起中毒反應(yīng)
D.馬鈴薯應(yīng)儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發(fā)芽
最新試題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）