單項選擇題液化氣罐周圍不能放置易燃品，如（）。
A.汽油
B.酒精
C.石蠟
D.以上都是
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1.單項選擇題液化氣輸氣管必須為（），才能確保使用安全。
A.塑料軟管
B.金屬管
C.PV管
D.PVC管
2.單項選擇題食品中的干貨、罐頭、米面等放置倉庫中貯存，濕度控制在（）。
A.10-20%
B.20-30%
C.40-50%
D.50-60%
3.單項選擇題食品原料采購數(shù)量一是依據(jù)（）的請購單，二是依據(jù)食品倉庫提出的請購單。
A.冷菜間
B.面點間
C.燒烤間
D.廚房統(tǒng)一提供
4.單項選擇題廚房日常使用的電、氣、水、油、（）等，在生產(chǎn)過程中都有可能成為事故的隱患。
A.爐灶
B.菜刀
C.冰箱
D.砧板
5.單項選擇題中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。
A.開胃
B.開場
C.視覺
D.爽口
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