單項選擇題廚房生產中，油炸食品后的油應（）過濾，除去油中食物渣子。
A.每天
B.二天
C.三天
D.四天
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1.單項選擇題廚房領取各種原料時，需要填寫領料單（）。
A.一式二份
B.一式三份
C.一式四份
D.一式五份
2.單項選擇題原材料驗收工作與（）工作分開，不能由一個人擔任。
A.供貨人員
B.采購人員
C.餐廳人員
D.賣方人員
3.單項選擇題廚房倉庫保管，袋裝米面應離地面（）厘米，距離墻30厘米，堆距保持50厘米，保持通風。
A.1—5
B.5—10
C.10—15
D.15—20
4.單項選擇題廚房要經常向（）部門提供時令創(chuàng)新品種，介紹其特點和做法，滿足客人需求。
A.商品
B.采購
C.餐務
D.宴會預訂
5.單項選擇題廚房設計時，考慮到傳菜的效率和安全，烹調間盡量與（）在同一樓層。
A.熱菜間
B.酒水間
C.餐廳
D.燒烤間