單項選擇題宴會的形式有（）、專宴、便宴、家宴種種。
A.和菜
B.三蒸九扣席
C.八大碗
D.國宴
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1.單項選擇題江蘇菜起源于春秋時期的（）。
A.齊國
B.魯國
C.吳國
D.越國
2.單項選擇題編制席譜，在餐飲業(yè)中稱“開菜單”，有（）席譜、表格式席譜和框架式席譜以及工藝式席譜。
A.提綱式
B.手寫式
C.創(chuàng)意式
D.針對式
3.單項選擇題特檔筵席，用料多為各地名產，山珍海味高達（）。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
4.單項選擇題素菜著名的品種有羅漢齋、半月沉江以及廣東名菜（）。
A.桑門香
B.素黃雞
C.鼎湖上素
D.面筋燉筍尖
5.單項選擇題漢魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六國，止于公元589年隋文帝統(tǒng)一南北，共（）年。
A.1500
B.1300
C.1100
D.810