單項(xiàng)選擇題漢魏六朝自公元前221年秦始皇吞并六國(guó)，止于公元589年隋文帝統(tǒng)一南北，共（）年。
A.1500
B.1300
C.1100
D.810
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1.單項(xiàng)選擇題北魏高陽(yáng)太守賈思勰所著的《（）》，是公元6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。
A.淮南王食經(jīng)
B.太官食方
C.齊民要術(shù)
D.食珍錄
2.單項(xiàng)選擇題“周代八珍”是專為（）準(zhǔn)備的宴飲美食，由2飯6菜組成。
A.周孝天
B.周天廚
C.周天子
D.周專員
3.單項(xiàng)選擇題烹飪的發(fā)明，是中華民族從“原始人”向（）進(jìn)化的階梯。
A.古代人
B.戰(zhàn)國(guó)人
C.馬壩人
D.現(xiàn)代人
4.單項(xiàng)選擇題（）的發(fā)明與用火有關(guān)，它是一切炊具的鼻祖。
A.瓷器
B.陶器
C.炊器
D.盆器
5.單項(xiàng)選擇題明清宮廷菜、（）、寺觀菜和市場(chǎng)菜，為四大成熟菜式。
A.滿漢全席
B.清真菜
C.素菜
D.官府菜
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題