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A.滿漢全席
B.清真菜
C.素菜
D.官府菜

A.咀嚼時(shí)
B.入口時(shí)
C.吞咽時(shí)
D.高溫時(shí)

A.碳化變性
B.碳化變脆
C.凝結(jié)變性
D.凝結(jié)變脆

A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.交換
D.轉(zhuǎn)移

A.碳酸
B.單寧物質(zhì)
C.植物堿
D.草酸

A.焦熘類
B.拔絲類
C.松炸類
D.軟炸類

A.咸、甜、酸、微辣
B.咸鮮、酸甜
C.咸鮮，微甜
D.咸鮮，醬香味濃

A.120°
B.90°
C.45°
D.30°

A.40～50cm
B.50～60cm
C.45～50cm
D.60～70cm

A.熟爛
B.入味
C.斷生
D.飄浮