單項選擇題下列宴席名目中屬于“原料宴”的是（）。
A.慶典宴
B.江鮮宴
C.美容宴
D.紅樓宴
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1.單項選擇題影響地方風(fēng)味形成及發(fā)展的最主要方面是（）。
A.歷史與政治
B.宗教與權(quán)威倡導(dǎo)
C.地理與氣候
D.烹調(diào)與美學(xué)風(fēng)格
2.單項選擇題在中國人心目中，流傳4000多年的茶，素有“（）”之譽(yù)。
A.市飲
B.省飲
C.國飲
D.地方飲
3.單項選擇題筵席古代稱（）或會飲。
A.燕飲
B.豪飲
C.酒飲
D.宴飲
4.單項選擇題中華民族飲食文明應(yīng)當(dāng)是從（）開始，距今已有170萬年。
A.北京人
B.藍(lán)田人
C.山頂洞人
D.元謀人
5.單項選擇題人類的飲食文明，大體上經(jīng)歷了（）、熟食與烹飪?nèi)齻€階段。
A.原始
B.猿人
C.生食
D.煮食
最新試題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題