單項(xiàng)選擇題朝鮮族有一道“燉地羊”菜肴，以最喜食的（）為主料。
A.羊肉
B.淡水魚(yú)
C.鴨子
D.狗肉
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1.單項(xiàng)選擇題山西面食花式繁多，技法奇絕，有拉面、（）、撥魚(yú)、蘸尖等100余種。
A.甩面
B.削面
C.摘面
D.滑面
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)餐飲市場(chǎng)萌芽于商周，演化在秦漢，經(jīng)過(guò)魏晉南北朝的拓展，到（）已初具規(guī)模。
A.隋唐五代
B.秦朝
C.漢代
D.唐宋
3.單項(xiàng)選擇題北京小吃始萌于隋唐，它包括漢民、回民和（）風(fēng)味小吃三大類。
A.平民
B.民間
C.維吾爾
D.宮廷
4.單項(xiàng)選擇題有些美食家曾把一些國(guó)家的肴饌進(jìn)行形象的比較，中國(guó)菜是（）。
A.鼻子菜
B.眼睛菜
C.舌頭菜
D.時(shí)髦菜
5.單項(xiàng)選擇題福建菜著名的代表菜是（）一書(shū)。
A.東江鹽焗雞
B.佛跳墻
C.干炸響鈴
D.清燉蟹粉獅子頭
最新試題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題