單項選擇題剛腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量（）
A.不會變化
B.明顯增高
C.明顯減少
D.以上均不正確
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題制作涼菜應(yīng)當(dāng)達到專人、專室、專工具、專消費、（）的要求。
A.專用刀
B.專冷藏
C.專廚師
D.專洗手液
2.單項選擇題食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標示“食品添加劑”字樣，并建立（）。
A.使用數(shù)量
B.使用日期
C.使用品種
D.使用臺賬
3.單項選擇題蒙古族菜品有（）和白食之分，也就是肉類制品和奶面制品。
A.紅色
B.紅米
C.紅食
D.紅玉
4.單項選擇題春節(jié)，蒙古族圍坐火塘吃“扁食”，即（）。
A.餛飩
B.餃子
C.燒賣
D.包子
5.單項選擇題藥膳是一種特殊的食品，由（）、食物和調(diào)味料組成。
A.藥物
B.原料
C.香料
D.西藥
最新試題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題