單項(xiàng)選擇題有“止血功臣”之稱的維生素是（）。

A.維生素K
B.維生素PP
C.維生素D
D.維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題每天進(jìn)入人體的鉛主要來源于（）。

A.食物
B.水
C.空氣
D.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題剛腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量（）

A.不會變化
B.明顯增高
C.明顯減少
D.以上均不正確

3.單項(xiàng)選擇題制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人、專室、專工具、專消費(fèi)、（）的要求。

A.專用刀
B.專冷藏
C.專廚師
D.專洗手液

4.單項(xiàng)選擇題食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并建立（）。

A.使用數(shù)量
B.使用日期
C.使用品種
D.使用臺賬

5.單項(xiàng)選擇題蒙古族菜品有（）和白食之分，也就是肉類制品和奶面制品。

A.紅色
B.紅米
C.紅食
D.紅玉