單項選擇題()是指植物體內(nèi)天然存在的對植物生長、發(fā)育有顯著作用的微量有機物質(zhì)。
A.植物激活
B.植物調(diào)節(jié)
C.植物交換
D.植物激素
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1.單項選擇題腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。
A.7-8天達高峰
B.7-8天降至最低
C.7-8天開始增加
D.7-8天明顯減少
2.單項選擇題碘的主要功能是參與()的構(gòu)成。
A.皮質(zhì)激素
B.性激素
C.甲狀腺素
D.腎上腺素
3.單項選擇題有“止血功臣”之稱的維生素是()。
A.維生素K
B.維生素PP
C.維生素D
D.維生素C
4.單項選擇題每天進入人體的鉛主要來源于()。
A.食物
B.水
C.空氣
D.以上都不是
5.單項選擇題剛腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量()
A.不會變化
B.明顯增高
C.明顯減少
D.以上均不正確
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豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題