單項(xiàng)選擇題沸水自然冷卻到攝氏（）是人體最佳飲水溫度。
A.40-45℃
B.30-35℃
C.20-25℃
D.10-15℃
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚中毒主要表現(xiàn)為（）。
A.發(fā)熱
B.便血
C.麻木
D.幻覺
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂肪功能的敘述，錯誤的是（）。
A.供給能量
B.保護(hù)內(nèi)臟器官
C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
D.維持滲透壓
3.單項(xiàng)選擇題苯甲酸和苯甲酸鈉屬于（）。
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.發(fā)色劑
4.單項(xiàng)選擇題豆類蛋白質(zhì)的含量在（）
A.10%--20%
B.20%--40%
C.40%--50%
D.30%--35%
5.單項(xiàng)選擇題常量元素在人體內(nèi)含量較多，占人體重量（）以上。
A.1%
B.0.1%
C.0.01%
D.10%
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題