單項選擇題屬于我國原產(chǎn)和特產(chǎn),有“菜中之王”美譽的葉類蔬菜是()
A.生菜
B.菠菜
C.大白菜
D.卷心菜
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1.單項選擇題辣椒是由哪里引進的()。
A.非洲
B.大洋洲
C.歐洲
D.南美洲
2.單項選擇題家畜的胃俗稱“肚子”,胃壁的肌肉組織是()。
A.橫紋肌
B.平滑肌
C.心肌
D.結(jié)締組織
3.單項選擇題下面哪一項是竹子的地下嫩莖()。
A.萵筍
B.茭筍
C.冬筍
D.蘆筍
4.單項選擇題生姜可食用部分屬于()部位。
A.根
B.芽
C.果實
D.根狀莖
5.單項選擇題下列果菜中屬于茄果類的是()。
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.落蘇
D.四季豆
最新試題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為()
題型:單項選擇題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應把外皮除去。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項選擇題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題