單項選擇題餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。
A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉
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1.單項選擇題菜品裝盤時，要嚴格按照衛(wèi)生要求，以下錯誤的是（）。
A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過嚴格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時，手指不能和菜肴發(fā)生接觸
2.單項選擇題當(dāng)今飯店業(yè)競爭的焦點，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭奪（）。
A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件
3.單項選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要，餐廳能否為客人提供一流的服務(wù)，關(guān)鍵在于（）。
A.管理者的水平
B.服務(wù)人員的素質(zhì)
C.設(shè)備設(shè)施的檔次
D.菜點酒水的質(zhì)量
4.單項選擇題通過合理的分配方式，將人們的工作績效與報酬掛鉤，通過分配量上的差異作為酬勞，以此來滿足人們對物質(zhì)條件的需求，進而激發(fā)人們更大的工作積極性的激勵方式是（）。
A.需要激勵
B.目標激勵
C.物質(zhì)激勵
D.精神激勵
5.單項選擇題酒店服務(wù)員在工作崗位上，應(yīng)該采用標準的站姿為客人服務(wù)，以下站姿錯誤的是（）。
A.頭部微微抬起，面部朝向正前方
B.腰部直立，上體自然挺拔
C.兩腳并攏，雙膝緊靠在一起
D.雙臂自然下垂，處于身體兩側(cè)
最新試題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
啤酒坊餐廳是典型的（）式餐廳。
題型：單項選擇題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房，下列哪個屬于（）。
題型：單項選擇題