單項選擇題在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色?！钡氖牵ǎ?/strong>
A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大型宴會中都設有簽到臺，簽到臺設在（）。
A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺
2.單項選擇題目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。
A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.紅外線消毒法
3.單項選擇題顏色奶白而通透，釉彩鮮艷，不易破裂的瓷器是指（）。
A.中瓷器
B.強化瓷
C.骨瓷
D.以上三種都不是
4.單項選擇題在餐廳中，邊長75cm的正方形餐桌，比較適合的用餐人數(shù)是（）。
A.2人
B.3人
C.4人
D.5人
5.單項選擇題PDCA管理循環(huán)中，要使已取得的成果鞏固，失敗的教訓能吸取，發(fā)生的問題不再重復，必須要進入（）。
A.計劃階段
B.實施階段
C.檢查階段
D.處理階段
最新試題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關數(shù)據(jù)的構成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題