制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。