單項選擇題下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：（）
A、食品
B、調味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑
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1.單項選擇題熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過多少小時的，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質：（）
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
2.單項選擇題下列哪類餐飲服務單位可以制售涼菜：（）
A、職業(yè)學校食堂
B、普通中等學校、小學食堂
C、特殊教育學校、托幼機構食堂制售涼菜
D、高等院校食堂
3.單項選擇題專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多少分鐘以上，并做好記錄：（）。
A、30分鐘
B、40分鐘
C、50分鐘
D、60分鐘
4.單項選擇題生食海產品放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過：（）
A、1小時
B、1.5小時
C、0.5小時
D、2小時
5.單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于多少度：（）。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
最新試題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
在食品生產企業(yè)中，水質必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題