單項選擇題腐敗魚的魚肉（），無彈性，用手按壓，能使肉與骨脫離。
A.松弛
B.緊密
C.堅實
D.張開
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1.單項選擇題（）魚的眼光潔明亮成略成凸?fàn)?，完好無遮蓋。
A.新鮮
B.不新鮮
C.腐敗
D.臭
2.單項選擇題魚類的品質(zhì)鑒別可通過觀察和感受魚的腮、眼、鰭、表皮、肉質(zhì)、體態(tài)六方面的變化進行判斷，這個屬于（）方法。
A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.化學(xué)檢驗
D.生物檢驗
3.單項選擇題不新鮮家禽的肌肉（）變小，用手指壓時留有明顯的指痕，帶酸味及腐敗味。
A.纖維
B.彈性
C.組織
D.顏色
4.單項選擇題（）家禽皮膚呈特有的淡黃色或白色，表面干燥，并具有家禽特有的氣味。
A.新鮮
B.腐敗
C.次新鮮
D.生病
5.單項選擇題新鮮家畜肉具有鮮肉的正常氣味，次鮮家畜肉略有（）味或略帶酸味，變質(zhì)家畜肉帶有一定的臭味。
A.刺鼻
B.奶香
C.腐敗
D.氨