單項選擇題馬鈴薯塊莖有休眠特性，所以儲藏溫度為：鮮食用4～6℃；加工用（）℃。
A.7~9
B.9~10
C.6~10
D.10~15
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1.單項選擇題米粒制品可分為粽子、糍粑、（）。
A.米糕
B.爆米花
C.米線
D.年糕
2.單項選擇題我國是地球上生物多樣性最豐富的國家之一，有高等植物三萬多種，脊椎動物六千三百多種，分別約占世界總數(shù)（）%和（）%。
A.10，14
B.14，18
C.5，20
D.11，14
3.單項選擇題清代的美食家袁枚在（）中早有論斷：“物性不良，雖易牙烹之，亦無味也?！?/a>
A.《素食說略》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單·須知單》
D.《本草綱目》
4.單項選擇題在堿性條件下，味精會轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┦辊r味喪失。
A.谷氨酸
B.氧化三甲胺
C.谷氨酸二鈉
D.甲酸醇
5.單項選擇題大黃魚的蛋白質(zhì)含量為（）
A.12.40%
B.16.8%
C.17.71%
D.17.40%