單項(xiàng)選擇題我國(guó)是地球上生物多樣性最豐富的國(guó)家之一，有高等植物三萬(wàn)多種，脊椎動(dòng)物六千三百多種，分別約占世界總數(shù)（）%和（）%。
A.10，14
B.14，18
C.5，20
D.11，14
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1.單項(xiàng)選擇題清代的美食家袁枚在（）中早有論斷：“物性不良，雖易牙烹之，亦無(wú)味也?！?/a>
A.《素食說(shuō)略》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單·須知單》
D.《本草綱目》
2.單項(xiàng)選擇題在堿性條件下，味精會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┦辊r味喪失。
A.谷氨酸
B.氧化三甲胺
C.谷氨酸二鈉
D.甲酸醇
3.單項(xiàng)選擇題大黃魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為（）
A.12.40%
B.16.8%
C.17.71%
D.17.40%
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)體以什么部位為供食的主要部位？（）
A.頭部
B.軀干部
C.尾部
D.內(nèi)臟器官
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)老年人眼花、夜盲癥、原發(fā)性視神經(jīng)萎縮和貧血可食用（）
A.雞肫
B.雞肝
C.雞心
D.雞肺
最新試題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題