單項(xiàng)選擇題當(dāng)老年人眼花、夜盲癥、原發(fā)性視神經(jīng)萎縮和貧血可食用（）
A.雞肫
B.雞肝
C.雞心
D.雞肺
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1.單項(xiàng)選擇題由于營(yíng)養(yǎng)過剩，原本小而精瘦的紅色內(nèi)臟會(huì)長(zhǎng)到正常尺寸的（）倍大。
A.8~10
B.10~12
C.6~8
D.4~5
2.單項(xiàng)選擇題豬的頭、尾、蹄都富含（）的大分子。
A.膠質(zhì)脂肪
B.肌纖維
C.膠原蛋白
D.結(jié)締組織
3.單項(xiàng)選擇題蜜餞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯低于新鮮水果，而且（）往往比較高。
A.糖分含量
B.鹽含量
C.水分含量
D.果酸含量
4.單項(xiàng)選擇題實(shí)際上水果“甜”的程度是取決于果實(shí)中（）的比例。
A.數(shù)量與水果
B.含糖量與含酸量
C.數(shù)量與成熟量
D.果酸與糖酸
5.單項(xiàng)選擇題烹制大蒜，韭菜等氣味濃郁蔬菜要（）
A.烹制時(shí)不開蓋，保留氣味
B.烹制開蓋，使氣味散失
C.盡快烹制，并不加蓋
D.蒸制蔬菜
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