單項(xiàng)選擇題烹制大蒜，韭菜等氣味濃郁蔬菜要（）

A.烹制時(shí)不開(kāi)蓋，保留氣味
B.烹制開(kāi)蓋，使氣味散失
C.盡快烹制，并不加蓋
D.蒸制蔬菜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題大豆中磷脂含有（）

A.1.3%~3.2%
B.4.0%~4.5%
C.80%~90%
D.3.0%~3.4%

2.單項(xiàng)選擇題無(wú)花果是什么時(shí)期從歐洲引進(jìn)中國(guó)的？（）

A.明代
B.清朝
C.漢代
D.北宋末年

3.單項(xiàng)選擇題調(diào)輔料中不是復(fù)合調(diào)味料的是（）

A.固態(tài)復(fù)合調(diào)味料
B.液態(tài)復(fù)合調(diào)味料料
C.復(fù)合調(diào)味醬
D.食品添加劑

4.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)原料中魚(yú)類(lèi)不包括哪一種？（）

A.淡水魚(yú)
B.海水魚(yú)
C.魚(yú)類(lèi)制品
D.蝦類(lèi)及制品

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜原料的化學(xué)成分不包括哪個(gè)？（）

A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.色素類(lèi)物質(zhì)
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.口味