單項(xiàng)選擇題大豆中磷脂含有()
A.1.3%~3.2%
B.4.0%~4.5%
C.80%~90%
D.3.0%~3.4%
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1.單項(xiàng)選擇題無(wú)花果是什么時(shí)期從歐洲引進(jìn)中國(guó)的?()
A.明代
B.清朝
C.漢代
D.北宋末年
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)輔料中不是復(fù)合調(diào)味料的是()
A.固態(tài)復(fù)合調(diào)味料
B.液態(tài)復(fù)合調(diào)味料料
C.復(fù)合調(diào)味醬
D.食品添加劑
3.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)原料中魚(yú)類不包括哪一種?()
A.淡水魚(yú)
B.海水魚(yú)
C.魚(yú)類制品
D.蝦類及制品
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜原料的化學(xué)成分不包括哪個(gè)?()
A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.色素類物質(zhì)
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.口味
5.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物原料中的畜類產(chǎn)品有幾種?()
A.4
B.5
C.6
D.7
最新試題
薯類屬于什么菜類作物?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏,氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型:判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型:判斷題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型:判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季,保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型:判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒,燒,煮,拌等烹調(diào)方法。
題型:判斷題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題