單項(xiàng)選擇題動(dòng)物原料中的畜類產(chǎn)品有幾種？（）
A.4
B.5
C.6
D.7
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1.單項(xiàng)選擇題一物多名是烹飪?cè)系拿Q復(fù)雜混亂的主要原因，幾乎所有的烹飪?cè)隙疾皇俏ㄒ坏拿Q，一般有（）種以上，甚至更多。
A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6
2.單項(xiàng)選擇題（）是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，它是含蛋白質(zhì)食品和含淀粉類食品中的某些氨基酸和糖類高溫下（〉120℃）發(fā)生復(fù)雜反應(yīng)的結(jié)果。
A.解脂酶
B.丙烯酰氯
C.丙烯酰胺
D.丙烯酰嗎啉
3.單項(xiàng)選擇題鐵強(qiáng)化醬油是按照標(biāo)準(zhǔn)在醬油中加入一定量的（）制成的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味料。
A.肌苷酸二鈉
B.硫磷丁辛基鋅鹽
C.低堿值合成磺酸鈣
D.乙二胺四乙酸鐵鈉
4.單項(xiàng)選擇題魚類的貯存保鮮主要是控制（）。
A.鮮味和水分
B.細(xì)菌的繁殖
C.營(yíng)養(yǎng)和口感
D.陽(yáng)光和空氣
5.單項(xiàng)選擇題福壽螺是一種（）的中間宿主，每只福壽螺可寄生廣州管原線幼蟲多達(dá)3000-6000條。
A.赤霉病
B.水俁病
C.人畜共患傳染病
D.絳蟲病
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哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
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蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
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乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
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米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題