單項選擇題無花果是什么時期從歐洲引進中國的？（）
A.明代
B.清朝
C.漢代
D.北宋末年
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1.單項選擇題調(diào)輔料中不是復(fù)合調(diào)味料的是（）
A.固態(tài)復(fù)合調(diào)味料
B.液態(tài)復(fù)合調(diào)味料料
C.復(fù)合調(diào)味醬
D.食品添加劑
2.單項選擇題水產(chǎn)原料中魚類不包括哪一種？（）
A.淡水魚
B.海水魚
C.魚類制品
D.蝦類及制品
3.單項選擇題蔬菜原料的化學(xué)成分不包括哪個？（）
A.營養(yǎng)成分
B.色素類物質(zhì)
C.風(fēng)味物質(zhì)
D.口味
4.單項選擇題動物原料中的畜類產(chǎn)品有幾種？（）
A.4
B.5
C.6
D.7
5.單項選擇題一物多名是烹飪原料的名稱復(fù)雜混亂的主要原因，幾乎所有的烹飪原料都不是唯一的名稱，一般有（）種以上，甚至更多。
A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6