單項(xiàng)選擇題實(shí)際上水果“甜”的程度是取決于果實(shí)中()的比例。
A.數(shù)量與水果
B.含糖量與含酸量
C.數(shù)量與成熟量
D.果酸與糖酸
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1.單項(xiàng)選擇題烹制大蒜,韭菜等氣味濃郁蔬菜要()
A.烹制時(shí)不開蓋,保留氣味
B.烹制開蓋,使氣味散失
C.盡快烹制,并不加蓋
D.蒸制蔬菜
2.單項(xiàng)選擇題大豆中磷脂含有()
A.1.3%~3.2%
B.4.0%~4.5%
C.80%~90%
D.3.0%~3.4%
3.單項(xiàng)選擇題無花果是什么時(shí)期從歐洲引進(jìn)中國(guó)的?()
A.明代
B.清朝
C.漢代
D.北宋末年
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)輔料中不是復(fù)合調(diào)味料的是()
A.固態(tài)復(fù)合調(diào)味料
B.液態(tài)復(fù)合調(diào)味料料
C.復(fù)合調(diào)味醬
D.食品添加劑
5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)原料中魚類不包括哪一種?()
A.淡水魚
B.海水魚
C.魚類制品
D.蝦類及制品
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下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型:判斷題
下列哪一種食材屬于根莖類?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒,燒,煮,拌等烹調(diào)方法。
題型:判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型:判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型:判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題