單項選擇題由于營養(yǎng)過剩，原本小而精瘦的紅色內(nèi)臟會長到正常尺寸的（）倍大。
A.8~10
B.10~12
C.6~8
D.4~5
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1.單項選擇題豬的頭、尾、蹄都富含（）的大分子。
A.膠質(zhì)脂肪
B.肌纖維
C.膠原蛋白
D.結(jié)締組織
2.單項選擇題蜜餞的營養(yǎng)價值明顯低于新鮮水果，而且（）往往比較高。
A.糖分含量
B.鹽含量
C.水分含量
D.果酸含量
3.單項選擇題實際上水果“甜”的程度是取決于果實中（）的比例。
A.數(shù)量與水果
B.含糖量與含酸量
C.數(shù)量與成熟量
D.果酸與糖酸
4.單項選擇題烹制大蒜，韭菜等氣味濃郁蔬菜要（）
A.烹制時不開蓋，保留氣味
B.烹制開蓋，使氣味散失
C.盡快烹制，并不加蓋
D.蒸制蔬菜
5.單項選擇題大豆中磷脂含有（）
A.1.3%~3.2%
B.4.0%~4.5%
C.80%~90%
D.3.0%~3.4%