單項(xiàng)選擇題大黃魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為（）
A.12.40%
B.16.8%
C.17.71%
D.17.40%
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)體以什么部位為供食的主要部位？（）
A.頭部
B.軀干部
C.尾部
D.內(nèi)臟器官
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)老年人眼花、夜盲癥、原發(fā)性視神經(jīng)萎縮和貧血可食用（）
A.雞肫
B.雞肝
C.雞心
D.雞肺
3.單項(xiàng)選擇題由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，原本小而精瘦的紅色內(nèi)臟會(huì)長(zhǎng)到正常尺寸的（）倍大。
A.8~10
B.10~12
C.6~8
D.4~5
4.單項(xiàng)選擇題豬的頭、尾、蹄都富含（）的大分子。
A.膠質(zhì)脂肪
B.肌纖維
C.膠原蛋白
D.結(jié)締組織
5.單項(xiàng)選擇題蜜餞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯低于新鮮水果，而且（）往往比較高。
A.糖分含量
B.鹽含量
C.水分含量
D.果酸含量
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蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
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下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
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烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題