單項選擇題機器進行蛋糕坯分割剖層時不正確的是（）

A.使用前噴酒精進行消毒
B.使用后應(yīng)清洗干凈
C.先啟動電源后調(diào)節(jié)刀距
D.先調(diào)節(jié)刀距后啟動電源


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1.單項選擇題蛋糕坯分割剖層不需要（）

A.厚薄一致
B.顏色均勻
C.剖層均勻
D.保持完好

2.單項選擇題切蛋糕卷一般采用（）

A.西餐刀
B.水果刀
C.鋸齒刀
D.菜刀

3.單項選擇題蛋糕卷表面一般不采用（）裝飾。

A.甘納許
B.糖霜
C.水果
D.巧克力插件

4.單項選擇題制作戚風(fēng)蛋糕需要注意（）

A.蛋清糊需要冷凍
B.蛋黃糊需要冷凍
C.粉類需要過篩
D.蛋糕糊厚度越高需要的時間越短

5.單項選擇題制作戚風(fēng)蛋糕時油脂應(yīng)和（）一起攪拌。

A.蛋黃
B.蛋清
C.全蛋
D.牛奶