單項選擇題水原性主坯根據(jù)用水溫度的不同，一般可以分為（）三種。
A.冷水面團、熱水面團和燙水面團
B.明酥面團、暗酥面團和半暗酥面團
C.燒餅面團、包子面團和燒賣面團
D.冷水面團、熱水面團和溫水面團
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1.單項選擇題起源于長江下游江、浙一帶地區(qū)所制作的面點稱為（）。
A.廣式面點
B.京式面點
C.滬式面點
D.蘇式面點
2.單項選擇題面點中經(jīng)常使用微量原料為了保證準確一般不能用（）稱其重量。
A.電子稱
B.彈簧秤
C.天平
D.托盤天平
3.單項選擇題萬能蒸烤箱打開開關后，機器預熱（） 即可使用。
A.1-2s
B.10-20s
C.40-80s
D.60-120s
4.單項選擇題據(jù)調查，男性腫瘤的（）與飲食有關。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.2/3
5.單項選擇題污染食品的細菌不包括（）。
A.沙氏門菌
B.肉毒梭菌
C.葡萄球菌
D.酵母菌