多項(xiàng)選擇題可以用于盅式菜制作的原料是（）。

A.西紅柿
B.甜椒
C.苦瓜
D.南瓜
E.西瓜


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1.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)玉蘭片具有的特點(diǎn)是（）。

A.色澤玉白
B.片小肉厚
C.節(jié)間密集
D.質(zhì)脆嫩
E.味鮮美

2.多項(xiàng)選擇題白肌纖維的特點(diǎn)是（）。

A.肌漿較少
B.肌原纖維較多
C.肌漿較多
D.肌原纖維較少
E.能快速收縮易疲勞

3.多項(xiàng)選擇題適合用于室溫貯存的場地應(yīng)具備的條件是（）。

A.通風(fēng)
B.潮濕
C.干燥
D.高溫
E.陰涼

4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵粉屬于復(fù)合膨松劑，其組成成分是（）。

A.發(fā)色劑
B.褪色劑
C.填充劑
D.堿性劑
E.酸性劑

5.多項(xiàng)選擇題花菜類在烹飪中的作用分別是（）。

A.作菜肴的主配原料
B.提香
C.藥用
D.配色
E.配形