多項(xiàng)選擇題果醬作為菜肴的淋汁，起（）的作用。

A.豐富層次
B.增加味型
C.豐富色澤
D.改變質(zhì)感


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1.多項(xiàng)選擇題豌豆的（）可作蔬菜食用。

A.嫩莢
B.嫩豆粒
C.嫩梢
D.花器
E.根

2.多項(xiàng)選擇題以下原料中以肥大變態(tài)莖供食的有（）。

A.荸薺
B.蘿卜
C.藕
D.芋
E.薯蕷

3.多項(xiàng)選擇題（）因含有較高的草酸，烹調(diào)前要先焯水。

A.菠菜
B.芥菜
C.竹筍
D.茭白
E.蘿卜

4.多項(xiàng)選擇題（）是四川的四大腌菜。

A.榨菜
B.泡菜
C.冬菜
D.芽菜
E.腌大頭菜

5.多項(xiàng)選擇題大米的品質(zhì)以為（）佳。

A.粒形均勻
B.整齊
C.腹白少
D.腹白多
E.新鮮度高