多項(xiàng)選擇題水是烹調(diào)中最主要的溶劑，具有（）。

A.分散作用
B.濃縮作用
C.結(jié)合作用
D.稀釋作用
E.造型作用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題可以作為膨松劑使用的有（）。

A.蘇打
B.小蘇打
C.明礬
D.酵母
E.明膠

2.多項(xiàng)選擇題下列調(diào)味料中可作為咸味調(diào)味品的是（）。

A.醬油
B.豆醬
C.面醬
D.豆豉
E.蠔油

3.多項(xiàng)選擇題可以單獨(dú)成味的基本味是（）。

A.甜味
B.鮮味
C.咸味
D.辣味
E.麻味

4.多項(xiàng)選擇題玉蘭片是以鮮筍為原料加工而成的干制品，常見(jiàn)的品種有（）。

A.尖片
B.冬片
C.桃片
D.春片
E.梅片

5.多項(xiàng)選擇題蕺菜又稱（），具有清熱解毒、消炎止咳的功效。

A.側(cè)耳根
B.魚(yú)腥草
C.兒菜
D.牛皮菜
E.薺菜