單項選擇題大米淘洗過度最容易損失的是（）。
A.核黃素
B.硫胺素
C.維生素C
D.鈷胺素
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1.單項選擇題油脂加工精度最高的是和（）。
A.花生油
B.毛油
C.精煉油
D.色拉油
2.單項選擇題pH穩(wěn)定，色澤不易改變，耐高溫、耐光熱、著色性強，安全可靠，可以食用色素是（）
A.日落黃
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.紅曲米
3.單項選擇題常見的不飽和脂肪酸有亞麻酸、花生四烯酸和（）。
A.亞油酸
B.脂肪酸
C.硬脂酸
D.軟脂酸
4.單項選擇題油脂存儲時要注意避光照，放在陰暗之處，密封，是由于陽光和空氣會促進油脂的（）。
A.抽干
B.變質(zhì)
C.酸敗
D.氧化
5.單項選擇題不但是一種對人體十分重要的維生素，而且也是一種很好的天然抗氧化劑維生素是（）。
A.維生素B2
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素E
最新試題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項選擇題
以下哪些是氟過量時的癥狀（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題