一定條件下，可食用的植物性食品會(huì)產(chǎn)生了大量的有毒成分。如發(fā)芽馬鈴薯、發(fā)霉的生姜。

不可食用隔夜飯隔夜蔬菜。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事件報(bào)告或者通報(bào)后，一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人；或出現(xiàn)死亡病例；或食物中毒發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、建筑工地等集體單位，一次中毒人數(shù)5人及以上，應(yīng)報(bào)至（）。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事件報(bào)告或者通報(bào)后，一次中毒人數(shù)30～99人，無(wú)死亡病例，應(yīng)報(bào)至（）。

食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查是調(diào)查病人的臨床癥狀和進(jìn)餐情況。

肉制品制作中需要使用亞硝酸鹽，可以隨意添加。

食物中毒的樣品采集包括（）。

隔夜木耳中可能會(huì)有椰毒假單胞菌，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸，一旦中毒，初期會(huì)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。

避免食用流行地區(qū)出現(xiàn)有毒浮游藻類(lèi)或赤潮海域產(chǎn)出的貝類(lèi)。烹飪前徹底洗凈貝類(lèi)海產(chǎn)。食用貝類(lèi)時(shí)棄掉貝類(lèi)的消化腺、分泌線等，去掉烹煮貝類(lèi)產(chǎn)生的湯汁屬于貝類(lèi)中毒預(yù)防措施。

食品被沙門(mén)氏菌污染后通常沒(méi)有感官上的變化。防止肉蛋類(lèi)食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、烹調(diào)、工用具消毒保潔等各環(huán)節(jié)被沙門(mén)氏菌污染，注意操作衛(wèi)生，避免生、熟食品之間的交叉污染。