判斷題原料采購驗收是控制麥片衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
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1.判斷題食品配料屬于食品添加劑。
2.多項選擇題以下哪項是腌臘肉制品腌漬中常見的食品安全問題？（）
A.微生物污染與生長繁殖
B.腐敗變質(zhì)
C.亞硝酸鹽超標
D.三甲胺超標
3.單項選擇題以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內(nèi)容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預(yù)防鼠害、蟲害
D.以上都是
4.單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）
A.適當調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可
5.單項選擇題混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
最新試題
中毒物質(zhì)毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題