單項(xiàng)選擇題漢代把面點(diǎn)稱(chēng)為“餅”，表面沾上芝麻的餅叫（）。

A.烙餅
B.煎餅
C.湯餅
D.胡餅


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1.單項(xiàng)選擇題立式攪拌機(jī)是面點(diǎn)廚房中的重要設(shè)備，用途十分廣泛，主要用于食品原料的（）。

A.攪拌和加工
B.攪拌和搓揉
C.攪拌和擠壓
D.攪拌和打碎

2.單項(xiàng)選擇題（）不是燃?xì)獗ǖ谋貍錀l件。

A.燃?xì)馀c空氣混合含量達(dá)到爆炸極限范圍內(nèi)
B.有火種或熱源存在
C.在相對(duì)密閉的環(huán)境內(nèi)
D.有明火存在

3.單項(xiàng)選擇題煤氣灶具漏氣處理的第一步是（）。

A.將門(mén)窗打開(kāi)，使室內(nèi)空氣流暢
B.切斷附近一切電源
C.關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_(kāi)關(guān)
D.如使用液化氣罐，應(yīng)將其迅速移至室外空曠地方

5.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)就是食品失去食用價(jià)值，在下列食品中不是腐敗變質(zhì)的是（）。

A.肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果蔬菜的腐爛
D.糧食的混和