單項選擇題（）不是燃?xì)獗ǖ谋貍錀l件。
A.燃?xì)馀c空氣混合含量達到爆炸極限范圍內(nèi)
B.有火種或熱源存在
C.在相對密閉的環(huán)境內(nèi)
D.有明火存在
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1.單項選擇題煤氣灶具漏氣處理的第一步是（）。
A.將門窗打開，使室內(nèi)空氣流暢
B.切斷附近一切電源
C.關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_關(guān)
D.如使用液化氣罐，應(yīng)將其迅速移至室外空曠地方
2.單項選擇題廚師常規(guī)安全習(xí)慣是（）沿襲下來的，為避免危險事故立下的規(guī)矩。它是一種良好的職業(yè)素養(yǎng)，是從事該行業(yè)的人員必須首先養(yǎng)成的習(xí)慣。
A.廚師行業(yè)
B.商業(yè)
C.飯店業(yè)
D.餐飲業(yè)
3.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)就是食品失去食用價值，在下列食品中不是腐敗變質(zhì)的是（）。
A.肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果蔬菜的腐爛
D.糧食的混和
4.單項選擇題松質(zhì)糕是（）的品種。松質(zhì)糕的特點是松軟、多孔，大多是甜味和甜餡品種，例如松糕、薄荷糕和方糕等。
A.先成型后成熟
B.先成熟后成型
C.成型、成熟同時
D.只成熟不成形
5.單項選擇題煮制糯米粥，一般是用（）燒開，然后用中火煮至稠粘。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火